ノルウェー産サーモンのタタキ

• 沸かした湯にサーモンを入れます。1分ほど茹でたらお湯から出し、氷水にさらして冷やします。
• サーモン表面の水気をそっと取り除き、薄くスライスしてお皿に盛り付けます。

ソース

• 日本酒、しょうゆ、白ワイン、みりんを混ぜ合わせます。
• 玉ねぎ、セロリ、ピクルスをみじん切りにして、ケイパーと一緒に、混ぜ合わせたソースに加えます。

作ったソースは、少量だけサーモンにかけたら残りはお皿の上にたらします。レタスを飾り付けて出来上がり。