準備
【材料（2人分）】
温かいご飯 400g
「ノルウェーサーモン」 適宜
粉チーズ、粒マスタード 各適宜
ベビーリーフ 適宜
塩 砂糖 酢
①ボールにご飯を入れ、塩小さじ1/2強、砂糖大さじ1、酢40mlを順に入れて混ぜ、すしめしを作る。すしめしの1/2量に粉チーズ大さじ1を、残りに粒マスタード小さじ1を加えて混ぜ、粗熱を取る。それぞれ8等分し、丸くにぎる。
②「ノルウェーサーモン」はごく薄切りに16枚に切る。ラップを20cm四方に切り、真ん中にサーモン1切れをのせ、①を1つのせる。ラップを茶巾にしぼり、形をととのえる。残りも同様に作る。ラップを取って器に盛り、粉チーズ入りの手まりずしには、粉チーズ適宜を、粒マスタード入りには粒マスタード適宜をのせ、ベビーリーフを飾る。