準備
【材料（2〜3人分）】
「ノルウェーサーモン」（さく） 150g
ブロッコリー 1/3株
じゃがいも 1個
好みのパン 適宜
クリームフォンデュ
卵 1個
クリームチーズ 90g
生クリーム 大さじ2
酢 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
塩
①「ノルウェーサーモン」は、1.5cm角に切り、塩ひとつまみを全体にまぶす。ブロッコリーは小房に分けてさっとゆで、水けをきる。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ゆでる。パンは食べやすく切る。
②クリームチーズは室温に置き、柔らかくする。卵は卵黄と卵白に分ける。ボールに卵白を入れ、泡立て器で角（つの）が立つくらいまでしっかり泡立ててメレンゲを作る。別のボールに卵黄、酢、塩を加えてよく混ぜ、クリームチーズ、生クリームを加えて混ぜ合わせる。メレンゲの1/2量を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜて器に盛る。
③サーモン、野菜、パンを器に盛り合わせ、②をつけていただく。