きのこのバターポン酢しょうゆソース

材料　4人分

ノルウェーサーモン…120ｇ×4切れ

塩、こしょう…各少々

サラダ油またはオリーブオイル…適量

〈ソース〉

玉ねぎ…1/4個

しめじ…1パック

バター…大さじ2

水…60ml

ポン酢しょうゆ…60ml

〈付け合わせ〉

クレソン…4本

ラデッシュ（4等分に切る）…4個

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを切り、食べやすくほぐしておく。
2. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて炒めしんなりしてきたら、しめじを加えさらに炒める。
3. ②にポン酢しょうゆ、水を加え軽く煮込み仕上げる。
4. サーモンに塩、こしょうで下味をつける。
5. フライパンにサラダ油を熱し、④の片面を2～4分かけて焼き、両面を色よく焼く。
6. 器に⑤を盛り、③をかけ、クレソンとラデッシュを添える。