ノルウェーサーモンの土佐作り風

① サーモンは塩をふり、表面を焼いてから氷水等で冷やし、水気をふいて食べやすく切る。

② 玉ねぎ、みょうがは薄切り、しょうがは千切り、貝割れ大根は根元を切り、水にさらしておく。

③ にんにくは薄切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

④ 器に水気をきった②としその葉、花穂を盛り、①のサーモンをのせ、万能ねぎとにんにくを散らし、ポン酢しょうゆを添える。