準備
【材料（1人分）】
大麦ごはん（米0.5合に大麦大さじ1で固めに炊く）……40〜50g
ノルウェーサーモン……25g
きゅうり……8g
ローストアーモンド……2粒
マッシュルーム……8g
ヒヨコ豆（ボイル）……8g
レーズン……2.5g
塩、こしょう……適量
《ドレッシング》
プレーンヨーグルト……大さじ 1/4
マヨネーズ……大さじ 1/4
はちみつ……小さじ 1/4
レモン汁……小さじ 1/3
レモン皮すりおろし……適量
粗挽きコショウ……適量
しょうゆ……1滴くらい
タラゴン（あれば）…… 少々 ※パセリやディルでもOK
① サーモンは1cm角に切る。きゅうりは5mm角に、ローストアーモンドは粗く刻み、マッシュルームはスライスする。
② 米に大麦を加え固めに炊いたごはんをボウルに取り、ドレッシング、塩、こしょうを加え軽く混ぜすべての材料を加え、さっくり混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。