ノルウェーサーモンのマリネ・ディル風味

① 塩と砂糖を混ぜ合わせ、サーモン全体にすりこみ、ラップでつつみ、冷蔵庫で1時間くらいおく。

② ディルは刻み、玉ねぎは薄切りにする。

③ ラデッシュは薄切り、かいわれは根元を切り2等分にする。

④ ①を冷水で洗い、ペーパーで水分をよく拭き取り、食べやすくスライスする。

⑤ バット等に④のサーモン、刻んだディルと玉ねぎ、レモンを入れ、マリネ液をかけ、ラップをして冷蔵庫で30分ほどおく。

⑥ 器に②を盛り、⑤をのせる。