準備
【材料：2本分】
「ノルウェーサーモン」
1cm角×長さ18cmの棒状に切ったのもの 4本
薄いそぎ切りにしたもの 8〜10切れ
アボカド 1/2個分
ボイルえび（小） 8尾
卵焼き 2本（1cm角×長さ18cmの棒状もの）
きゅうり 1本
《すしめし》
ご飯（堅めに炊いたもの）1合分
すし酢 大さじ2
白いりごま 小さじ2
焼きのり 2枚
マヨネーズ 好みでしょうゆ、練りわさび
【作り方】
① アボカドは皮と種を取り除き、横に薄切りにする。きゅうりは縦4等分に切る。ボールにすしめしの材料を入れて混ぜる。
② 焼きのり1枚にすしめしの1/2量をのせ、手前と向こう側を それぞれ1cmほど残して全体に広げる。
③ 30cm四方のラップ1枚を広げ、2をのりを上にしてのせる。 手前に、棒状のサーモン、きゅうり、卵焼き、えびの各1/2量を横長に置く。ラップごと持ち上げて手前から巻き、形を整え る。いったんラップを開き、上面にそぎ切りのサーモンとアボ カドの各1/2量を彩りよくのせ、再びラップでしっかり巻く。 もう1本も同様に作る。
④ 器にマヨネーズ適宜を細く絞る。3をラップごと食べやすく切り分け、ラップを取って器に盛る。好みでしょうゆ、練りわ さび各適宜をつけていただく。