準備
【材料（2〜3人分）】
「ノルウェーサーモン」（さく） 100g
すしめし 1合分
アボカド（小） 1/2個
玉ねぎ 1/8個
レモン汁 少々
きゅうり、ラディッシュ、レモンの薄い輪切り 各適宜
セルフィーユ 適宜
塩 マヨネーズ こしょう しょうゆ 練りわさび
① 玉ねぎはみじん切りにして塩少々をまぶし、水にさらして水けをよく絞る。アボカドは皮を取り除いて乱切りにし、ボールに入れる。玉ねぎ、マヨネーズ大さじ1/2、レモン汁を加えて、なめらかになるまでつぶしながら混ぜる。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
② 「ノルウェーサーモン」は、1.5cm角に切る。12×12×深さ6cmの密閉容器に大きめに切ったラップを敷き、すしめしを詰めてラップの端をかぶせ、手のひら全体で押す。ラップを開き、密閉容器に器をかぶせてひっくり返し、容器とラップをはずす。1の2/3量を上面に塗り、残りはスプーンで形を整えてのせる。
③ サーモン、きゅうり、ラディッシュを彩りよくのせ、セルフィーユ、レモンを飾る。しょうゆ、練りわさび各適宜を混ぜたものを添える。