準備
【材料：1型分（型の大きさ：14cm×10cm）】
ノルウェーサーモン 60ｇ
（5cm×14cm・厚さ5mm、2枚）
菜の花 4株
水 250cc
粉寒天 2ｇ
固形コンソメ 1/2個
レモンスライス 適量
卵白 1個
塩 少々
ポン酢 適量
【作り方】
① 菜の花は塩少々を加えた熱湯でゆでる。
② 水に粉寒天を振り入れ、コンソメも入れて火にかけ煮溶かしたら、型に流し入れて固める。
③ 卵白に塩を加えメレンゲを作る。
④ 固まった寒天の上にメレンゲとサーモンをのせる
⑤ 型から取り出してカットし、レモンを飾る。ポン酢でいただく。