準備
【材料（1人分）】
《ガレット生地》
全粒粉……38g
卵……1/4個
水……65cc
《トッピング》
ノルウェーサーモン……60g
卵……1個
溶けるチーズ……20g
サニーレタス……葉1〜2枚
赤パプリカ……1/8個
玉ねぎ……20g
塩（あれば粗塩）……適宜
こしょう……適宜
オリーブオイル……適宜
① ガレット生地の材料をすべて混ぜ合わせ、30分ほど寝かせる。
② サーモンはひと口大に薄切りにし、サニーレタスはひと口大にちぎる。玉ねぎ、パプリカは薄くスライスする。
③ 全粒粉のガレットを焼く。フライパンに薄く油を敷きあたため、お玉ひとすくいほど生地を流しフライパン全体に薄く広げる。真ん中に卵を落とし、まわりにチーズを散らし、フタをし、5～8分ほど弱火で蒸し焼く。（卵の火の通り加減はお好みで）
④ ガレットの4方向を内側に折りたたみ、四角に形を整えお皿に移す。
⑤ お皿にのせたガレットの上に、サニーレタス、玉ねぎ、赤パプリカ、サーモンを盛り付け、塩、こしょう、オリーブオイルを回しかけて仕上げる。