材料
準備
オーブンを80℃に予熱し、フィヨルドトラウトの切り身がほぐれ始めるまで10分ほど焼きます。
オーブンは点けたままにし、フィヨルドトラウトを取り出して10分ほど冷まします。
トラウトをクレームフレーシュ（ない時は、ホイップクリーム１/2カップにサワークリーム大さじ１の割合で混ぜたもの。）、マスタード、刻んだディルとそっと混ぜ合わせます。
塩、こしょう、レモン汁で味付けします。
調味料と混ぜ合わせたフィヨルドトラウトを、小さなボウルかクッキー型に移し、皿の上に載せます。いただく前に、ボウルまたは型から出します。
トースト
バゲットを薄く切り、オリーブオイルをかけて塩、こしょうで味付けします。
カリッときつね色になるまで7～8分オーブンで焼きます。
カリカリトーストとリエットに生ハーブを散らしてテーブルへどうぞ。
ポイント：バゲットは事前に1～2時間凍らしておくと、薄く切りやすくなります。
* 手に入らない時は、ホイップクリーム１/2カップに対し、サワークリームを大さじ１の割合で入れる。