準備
【材料：4人分】
「ノルウェー塩さば」（フィレー） 2枚
キャベツの葉 8枚（約400g）
プチトマト 12個
エリンギ 2パック
かぶ（大） 2個（約240g）
にんにくのみじん切り 2かけ分
バター 20g
《A》
洋風スープの素（顆粒） 大さじ2
塩 小さじ1
こしょう 適宜
水 8カップ
パセリのみじん切り 適宜
粉チーズ 大さじ1
バター 10g
【作り方】
① ノルウェー塩さばは4等分のそぎ切りにする。キャベツは堅いしんを取り、3〜4cm四方に切る。プチトマトはへたを取る。エリンギは縦に4〜6等分に切り、長ければ半分に切る。かぶは茎を少し残して葉を落とし、皮をむいて8等分のくし形に切る。
② 鍋にバター20g、にんにくを入れて中火で熱し、香りが出たら《A》を加える。煮立ったらさば、キャベツ、エリンギ、かぶを加えて4〜5分煮る。火が通ったらプチトマトを加えてさっと煮る。バター10gを加え、パセリのみじん切り、粉チーズをふり、煮汁ごと取り分ける。