準備
【材料：4人分】
「ノルウェー塩さば」（フィレー） 3枚
白菜 1/6束
えのきだけ 1束
生椎茸 4～6枚
水菜またはニラ/ブロッコリー 1束
豆腐 1丁
白菜キムチ 200ｇ
水 4カップ
豆乳 4～5カップ
みそ 大さじ2
【作り方】
① ノルウェー塩さばはそぎ切りにする。
② 白菜は一口大に切り、芯の部分は細切りにする。えのきだけは石づきを切り落として小房に分ける。生椎茸は軸を取り、タテ4等分に切る。水菜はザク切りにする。キムチも食べやすい大きさに切っておく。
③ 豆乳とみそを合わせて溶いておく。
④ 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩さばを入れ、白菜の芯の部分を加え煮立たせ、アクを取る。残りの白菜、水菜（ニラ）（ブロッコリー）、えのきだけ、生椎茸を加える。
⑤ ③を加え、豆腐をすくい取るように入れてキムチに加え、軽く煮込み仕上げる。