準備
【材料（1人分）】
ノルウェー塩さば・・・・1/2枚（半身：約70g）
オリーブオイル・・・・ 少々
《ソース》
牛乳・・・・50cc
マイタケ・・・・1/4パック
塩、こしょう・・・・少々
《飾り用》
マイタケ・・・・2切れ
パプリカスライス・・・・2切れ
いんげん・・・・2本
オリーブオイル・・・・少々
① オリーブオイル少々をフライパンに加え、塩さばを皮目から両面ソテーする。
② ソースを作る。①のフライパン（焼き汁はそのまま）に牛乳を加え、軽く煮詰める。
③ みじん切りにしたマイタケを加え、塩で味を調えソースを作る。
④ 飾り用のパプリカ、いんげん、マイタケをソテーし、塩さばと野菜をお皿に盛り付け、ソースをかけ、仕上げにこしょうをふる。