準備
【材料（4人分）】
塩さば 4枚（半身）＊解凍したもの
トマト ２個
（焼パン粉）
乾燥パン粉 1カップ
粉チーズ 大さじ1
にんにく（みじん）1/2個
オリーブオイル 大さじ2
パセリ（みじん） 大さじ１
付け合わせ：レモン、ルッコラ 適宜
①塩さばは骨を取り除き、3〜４等分に切る。
②焼パン粉を作る。材料をすべてフライパンに入れ、全体を混ぜながら弱火でこんがりするまで炒る。
③塩さばを焼く。フライパンに少量のサラダ油（分量外）を入れ両面こんがり焼く。
④トマトを焼く。トマトは1cm厚に輪切りにしフライパンに少量のサラダ油（分量外）を入れ両面焼く。
⑤お皿に②の焼パン粉を敷き、焼いたトマト、塩さばをのせる。お好みでレモン、ルッコラを添える。