準備
【材料（2人分）】
「ノルウェー塩さば」のフィレ 1枚（約140g）
温かいご飯 320g
ねぎ 1/2本
エリンギ（大） 1本
しょうがのすりおろし 1かけ分
万能ねぎの小口切り 適宜
白いりごま 適宜
しょうゆ みりん 砂糖
【作り方】
①「ノルウェー塩さば」は長さを半分に切る。ねぎは5mm間隔で横に浅い切り込みを入れ、長さを6等分に切る。エリンギは長さを半分に切ってから、縦3等分に切る。
② フライパンを中火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、ねぎ、エリンギを入れて焼く。焼き色がついたら返して同様に焼き、火が通ったら、いったん取り出して火を止める。
③ 同じフライパンにしょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ2を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら、さば、ねぎ、エリンギを戻し入れる。全体にからめて火を止める。
④ 器にご飯を盛って３をのせ、フライパンに残ったたれをかける。しょうが、万能ねぎを添え、白いりごまをふる。