サーモンにはアトランティックサーモンと太平洋サーモンと呼ばれる遺伝学的に異なる 2 種類が存在しており、北半球の冷たい海でのみ生息しています。最も普及しているのは、高級品種として世界的に知られるアトランティックサーモンです。

果てしなく北極まで続くノルウェーの海岸線は、魚が冷たい海水の中で成長していくのに理想的な環境が整っており、サーモンは理想的な自然環境の中で生息することができます。

何千年もの間、ノルウェーの漁師は、ノルウェーの海そして荒々しい沿岸環境を知り尽くすことによって生き延びてきました。そのため、私達はここの魚が何を必要としているか、どこで繁殖できるかを熟知しています。私達はサーモンの繁栄を大切にしています。ノルウェーではどの海洋養殖場も持続可能な運営をしていて、魚が自由に動き回れる環境を整えています。海洋養殖場は、容積にしてわずか 2.5 %が魚で、残り 97.5 %は海水です。またサーモンはペレット形式の清潔で高品質な餌しか与えられていません。さらに、ノルウェーのサーモン養殖では抗生物質の使用が著しく減少しており、1987 年以降 99% という驚異的な減少を示しています。その値はサーモン1トンあたり抗生物質わずか 0.14 グラム。伝統的な知見と近代科学的なアプローチの組み合わせがノルウェーの水産養殖の基盤となっています。