英語では、clipfish と呼ばれる干し鱈は乾燥した塩漬けタラとして広く知られています。けれども、元の名前にはもっと分かりやすい由来があります。「clip」という単語は、古ノルド語（ノルウェー語など北欧諸語の古語）の「kleppr」から生まれ、ノルウェーの海岸でよく見られる岩層を指しています（「cliff」（崖）という英単語も語源は同じです）。その昔、この岩に魚（大部分はタラでしたが、他の白身魚も使われました）を置いてたたみ、塩漬けにして乾燥させるのが伝統でした。

今日では、近代的設備を整えた屋内で魚を乾燥させています。プロセスは確かに近代化していますが、出来上がる製品は 300 年以上にもわたってノルウェーで生産され、輸出されてきたものと変わりません。清く澄んだ、冷たいノルウェーの海で獲れた高品質のタラを昔ながらの伝統製法で磨き上げたノルウェー産塩干物は、舌ざわりと風味がよく、また身をほぐしやすいということもあり、タラにはうってつけの伝統的な材料として親しまれています。