準備
【材料（1人分）】
ノルウェー塩さば・・・・1/2枚（半身：約70g）
しょうがの絞り汁・・・・小さじ1
片栗粉・・・・適量
揚げ油・・・・適量
大根・・・・40g
にんじん・・・・20g
塩・・・・少々
お酢・・・・大さじ1・1/2
砂糖・・・・小さじ1
ピタパン・・・・1枚
バター・・・5g
マスタード・・・・少々
リーフレタス・・・・1/4枚
① 塩さばは内腹の骨をそぎ落とし、しょうがの絞り汁をかけておく。大根とにんじんは千切りにし、塩を少々振っておく。
② お酢と砂糖を混ぜ合わせ、①の大根とにんじんの水気を絞って和える。ピタパンは軽くトーストする。
③ 塩さばの水分を拭き取り、片栗粉をまぶして１７０度の油で揚げる。
④ ピタパンを開き、バターとマスタードを塗る。リーフレタス、②のなます、③の塩さばを入れる。