ノルウェーサーモンのスープ（フィスクスッペ）

• ① サーモンを2センチ角のキューブ状に切る。

• ② 玉ねぎは小角に切り、にんにくはみじん切り、にんじん、じゃがいもは細切りにする。

• ③ 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんにくを炒める。

• ④ 水、コンソメ、牛乳、にんじん、ホタテの貝柱(またはカニ肉)と缶汁、にんじん、じゃがいもを加えて軽く煮込み、サーモンを加え軽く煮立たせ、塩、こしょうで味を調える。

• ⑤ お皿にとり、細く斜め切りにしたわけぎを飾る。

ポイント:

• ホタテの貝柱の缶詰は、カニの缶詰でも代用できます。